「宇戸平正敏 手もみ梅干し 1kg」は、自然の大地で育った(無化学肥料栽培)南高梅を自然塩で漬けました。一粒一粒を丁寧に手でもぎとり、化学肥料を使用しない南高梅を自然塩と女松の新芽とともに漬け込み、天候をみながら三日三晩、一粒一粒手でひっくり返す。土用干しが終わると手でもみ赤じそを一緒に漬け込みますので、口当たりがほどよく甘酸っぱさが感じられるほどまろやかな風味が生まれました。昔も、今も、変わらぬ本物のすっぱい手づくりの味です。塩度は17～18％です。
梅干しの中でも名高い「紀州南高梅」は、種が小さく、皮が薄くて果肉はた～っぷり！ そのた～っぷりの果肉は、とろけるほどまろやかで、梅干しにするには最適な品種と言われています。
