万田酵素のこだわり
★53種類の植物性原材料を使用
発酵食品に含まれる素材は、多ければいいというものではありません。それぞれの素材が持つ栄養や健康力を最大限に引き出すため、53種類の植物性原材料にこだわっています。
★3年3か月以上の長期熟成
発酵は生き物です。人の手を加えれば加えるほど、本来のチカラが失われてしまうと考え、私たちは、素材力を最大限に活かす「常温発酵」の製法にこだわり、じっくり発酵・熟成発酵は生き物です。人の手を加えれば加えるほど、本来のチカラが失われてしまうと考え、私たちは、素材力を最大限に活かす「常温発酵」の製法にこだわり、じっくり発酵・熟成させています。
★無加水
万田発酵のルーツは、因島で300年の歴史を誇る造り酒屋です。余計なものを加えずに、3年3ヵ月以上もの発酵・熟成を経た良質な発酵食品がお届けできるのは、日本酒を極めた私たちの発酵技術の賜物です。※発酵・熟成の過程では無加水・非加熱です。。
